BBQオススメ魚介レシピ特集

【必要材料】

車海老(1尾)、塩(適量)

【レシピ】

1. 海老の背ワタを取り除きます。
2. 塩を振りかけて、焦げ目がつくまで焼いて完成です。

【必要材料】

白身魚(1尾)、貝(アサリやムール貝など)、ミニトマト(10個)、オリーブ(10個)、ケーパー(あれば)、レモン、塩コショウ(適量)、水50cc、白ワイン50cc、アンチョビペースト(大さじ１)、チューブにんにく(小さじ１)、オリーブオイル(小さじ１)、パセリ適量

【レシピ】

1. 白身魚は内臓を除去など下ごしらえをしておく。水、白ワイン、アンチョビペースト、チューブにんにく、オリーブオイルを混ぜ合わせておく。
2. アルミホイルを筒状に折り、具材、調味料を全ていれ、開かないように折り曲げて蓋をします。
3. 焼き網に15分ほど焼いていきます。
4. 焼きあがったらアルミホイルを切り開き、レモンとパセリを添えて完成です。

【必要材料】 

生鮭(2切れ)、きゃべつ(1/4玉)、しめじ(1/2株)、みそ(大さじ2)、砂糖(小さじ1)、、みりん(小さじ2)、料理酒(小さじ2)

【レシピ】

1. みそ、砂糖、みりん、料理酒を混ぜ合わせておきます。
2. アルミホイルのに生鮭をのせ、調味料を混ぜ合わせたものを鮭の上に塗っていきます。
3. ざく切りにしたきゃべつとしめじを鮭の上や横に並べ、アルミホイルで蓋をして焼き網で焼いていきます。
4. 15分～20分ほど焼いて完成です。

【必要材料】

あさり、青ネギ、酒、レモン、醤油

【レシピ】

1. あさりの貝殻をこすり合わすようにし、流水で汚れを取っていきます。
2. 2重にしたアルミホイルで器を作り、その中にあさり、酒をいれて蓋をします。
3. 焼き網の上で焼いていき、あさりの口が開いたら醤油、レモン、青ネギを振りかけて完成です。★きのこ類を一緒に入れても絶品です！

【必要材料】

殻付きエビ、貝類(あさりやムール貝)、白身魚(スズキやタラ)、ホールトマト(1缶)、玉ねぎ(1個)、ジャガイモ(2個)、にんにく(1片)、鷹の爪(1本)、コンソメ(適量)、オリーブオイル(大さじ1)、白ワイン(150cc)、塩コショウ(適量)

【レシピ】

1. 貝の殻の汚れを落とし、白身魚はぶつ切り、野菜を魚の大きさに合わせて乱切りしていきます。にんにくはみじん切り、鷹の爪は輪切り。
2. ダッチオーブンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪をいれて香りが立つまで炒めていきます。
3. 香りが立ってきたら野菜をいれてさらに炒め、途中白ワインをいれてアルコールを飛ばしながら炒めていきます。
4. しばらくしてホールトマトと魚介、トマト缶の半分の水、コンソメをいれて蓋をします。
5. 20分程煮込んで完成です。★パスタやリゾットにしても絶品です！

【必要材料】

鯛(1尾)、塩(2kg)、こしょう(適量)、イタリアンパセリ(適量)、タイム(適量)

【レシピ】

1. 鯛のうろこを取り、内臓の処理を行い、よく水洗いしてからキッチンペーパーで水分をしっかり取ります。
2. 火が通るように鯛の両側に十文字の切り込みを入れ、お腹に香草を詰めていきます。鯛にこしょうを振りかけ残った香草を両側面に乗せてキッチンペーパーで包みます。
3. ダッチオーブンの底2㎝ほど塩を敷いていき、その上にキッチンペーパーで包んだ鯛を乗せ、全体が隠れるまで塩をいれて蓋をして密閉します。
4. 中火で50分焼いてきます。焼けると塩はガチガチに固まっているので、ダッチオーブンごとひっくり返し、塩を崩して完成です。

【必要材料】 

カニ

 【レシピ】

1. ダッチオーブンの底2㎝程まで水をいれて沸騰させます。
2. 底網の上にカニをひっくり返してのせます。
3. 蓋をして、30分蒸して完成です。

【必要材料】 丸

鯛(1尾)、米(3合)、だし昆布、酒(20cc)、醤油(20cc)、塩(大さじ1)、水(500cc)

【レシピ】

1. 鯛の表面に少し焦げ目がつくくらい軽く炙ります。
2. お米を研ぎ、ダッチオーブンにお米、水、酒、だし昆布をいれてさらにだし昆布の上に鯛を置きます。
3. 蓋をして炊いていきます。蓋の上にも炭を乗せ20分、火にかけます。
4. 火から下して30分程蒸らします。炊きあがったら鯛の身をほぐし、混ぜ合わせて完成です。