BBQオススメお肉料理特集

【必要材料】

牛バラ肉、豚げんこつ(豚骨) 

【レシピ】

1. 豚げんこつを良く焼き、しっかりと冷ます。
2. 塩で下味をつけた牛バラ肉を、冷ました豚げんこつに2枚ずつ巻き付けていきます。
3. バームクーヘンの要領で、焼けたら巻いての工程を繰り返す。
4. 好みの大きさになったら完成です。

【必要材料】

鶏もも肉、レモン果汁、すりおろし玉ねぎ、すりおろしにんにく、ジャークシーズニング（なければクミン、ナツメグ、オールスパイス、クレイジーソルト、コショウ） 

【レシピ】

1. 鶏もも肉にフォークで穴をあけていく。※穴をあけることでお肉に味が馴染みやすくなります。
2. ジップロックに材料すべてを入れて揉み込み味を馴染ませ、30分程寝かせる。
3. あとお肉に火が通るまで焼いて完成です。

【必要材料】 牛モモブロック、ハーブソルト(塩コショウでも可) 

【レシピ】

1. ハーブソルトでお肉に下味をつけていく。下味はつけすぎるくらいで丁度イイです！
2. お肉のすべての面を焼き色がつくまで焼いていきます。
3. すべての面が焼けたらアルミホイルで2重に包む。※2重に包まないと焦げつく恐れがあります。
4. BBQ網の隅に置き焼いていきます。均等に焼けるようにたまにひっくり返してあげると綺麗に焼けますよ！
5. お肉の大きさや形によって焼き時間はバラバラですのでお肉の焼け具合を確認しながらじっくりと焼いていき、完成です。

【必要材料】 鶏ムネ肉(4枚)、玉ねぎ(1/4)、ニンニク(1片)、カレー粉(30g)、ケチャップ(60g)、料理酒(30g)、プレーンヨーグルト(200g) 

【レシピ】

1. 鶏ムネ肉を適当な大きさにカットし、調味料が馴染みやすいようフォークで穴をあけていきます。
2. 玉ねぎ、ニンニクをすりおろします。 ジップロックに材料全てを入れもみ込み味を馴染ませ30分程度寝かせます。※余裕があれば前日から仕込むと味が染み込みより美味しくなります。
3. こげないよう弱火で焼いていき完成です。

【必要材料】 牛モモ肉、塩コショウ※シュラスコは見た目のワイルドさが大切です。ブロック肉の大きさで決まると言っても良いので、精肉店で出来るだけ大きく切り分けてもらいましょう。 

【レシピ】

1. 牛モモ肉をBBQ串に突き刺し、塩で下味をつけていきます。
2. ワイルドに炭火で焼いていき、焼けたところから肉を剥ぐように切り分けていきます。
3. 切り分けた部分に再度塩を塗り込み焼いていき、焼けたら切り分けます。
4. 以下繰り返していきます。焼き手が大変なことから難易度が高いです。

【必要材料】 スペアリブ(1kg）トマト缶(1缶)、玉ねぎ(1/2玉)、ニンニク(2片)、塩コショウ、オリーブオイル(15g)  

【レシピ】

1. お肉に塩コショウで下味をつけていきます。玉ねぎはスライス、にんにくはつぶしていきます。
2. 予め熱しておいたダッチオーブンにオリーブオイルを引き、お肉を焼いていきます。
3. 焼き色がついたら一旦取り出します。
4. 玉ねぎとニンニクを炒め、玉ねぎがシンナリしてきたら、お肉とトマト缶を投入します。
5. 蓋をして1～2時間程弱火でじっくりと煮込んでいき完成です。
6. 残ったトマトソースでパスタを作るとBBQの〆に最高です。普段は焼きそばを〆にすることが多いですが、一気にオシャレになり皆さんに喜ばれますよ^^

【必要材料】 豚ブロック肉（バラ、ロースなど1kg）、ローズマリー、ニンニク(4片)、塩コショウ

 【レシピ】

1. ブロック肉に塩コショウを満遍なくすり込んでいきます。
2. ブロック肉に等間隔に小さい穴をあけ、ローズマリーとにんにく片を刺して埋め込んでいきます。
3. 焼いているうちに型崩れがしないようにタコ糸で縛っていきます。余っているローズマリーも一緒に縛ります。
4. ブロック肉の全ての面を焼き色がつくまで焼いていきます。 焼き色がついたら炭火の弱火のところでじっくりと焼いていきます。
5. 全体に火が入るようにまめにひっくり返してやいていきます。
6. 香りつけのために桜の枝などを燃やしてもGOOD! 串を肉に刺して透明な肉汁が滴ってきたら完成です。

【必要材料】 丸鶏(1羽)、野菜（玉ねぎ、にんじん、ジャガイモなどお好みで）、ニンニク(4片)、香草（タイム、ローズマリー）、オリーブオイル、塩コショウ   

【レシピ】

1. 丸鶏にニンニク、香草、オリーブオイルを揉みこみ、1時間30分～2時間くらい寝かせておく。※お肉にフォークで穴をあけておくと早く味が馴染みます。
2. ダッチオーブンの底に焦げ付き防止のアルミホイルを敷き、5分程予熱する。 予熱したダッチオーブンに野菜、お肉の順に入れ蓋をして焼いていく。
3. 蓋の上にも炭を乗せ上からも加熱していく。
4. 30分程焼き、お肉に串を刺して透明な肉汁が出てきたら完成です.※味がお肉に馴染むまで結構時間がかかるので前日から下準備していると大幅に時間を短縮できます。

【必要材料】 ブロック肉(牛モモや豚肩ロース1kg）、塩(2kg)、卵白(2個分)、香草(タイム、ローズマリー）、ブラックペッパー、ニンニク(お好みで）   

【レシピ】

1. お肉にブラックペッパーとにんにくをすり込みラップをして30分程寝かせます。
2. 塩を大きめのボウルに入れ、そこに卵白を加えて混ぜていきます。
3. アルミプレートに卵白を混ぜた塩を敷き詰めます。塩の上にお肉を置き、ブラックペッパーや香草を振りかけます。
4. 塩でお肉を隙間のないように覆い尽くし固めていきます。
5. もうひとつアルミプレートを用意し蓋をします。この際に四つ角を折り曲げることで熱を逃がしにくくし、風で飛ばないように固定することができます。
6. BBQ網の上にセットしてじっくりと焼いていきます。アルミプレートの上に炭を置くことを忘れないようにしてくださいね。
7. 1時間程して塩釜を割り、お肉から透明な肉汁がでてきたら完成です。

【必要材料】 仔豚(1頭)、塩コショウ、香草(タイム、ローズマリー)   

【レシピ】

1. 仔豚のお腹を開いて塩コショウや香草を馴染ませます。焼いているときに脂と一緒に落ちてしまうので強めに塩コショウをかけるくらいがちょうどいいですよ。
2. 丸焼き用の棒にセットし、回しながらじっくりと焼いていきます。 3~4時間程で焼けあがりますが、中まで火が通っているか確認して完成です。

【必要材料】 丸鶏の中抜き(1羽)、レモン汁、ニンニク、マジックソルト、中に入れる食材(冷凍ピラフや焼きおにぎりなど)、玉ねぎ、ジャガイモ   

【レシピ】

1. 丸鶏をよく水洗いし、キッチンペーパーなどで水分をよくふき取ります。
2. 丸鶏にレモン汁をかけ、体内にマジックソルトをよくすり込みます。レモン汁をかけることで臭みが取れます。
3. 食材とにんにくひとかけを丸鶏の体内に入れていきます。冷凍ピラフなどはダッチオーブンの蓋で炒めるといかっこいいです。
4. 食材を詰め終わったら竹串で穴を塞ぎます。 丸鶏をボウルなどに入れてオリーブオイルを全体にかけ30分程寝かせます。
5. ダッチオーブンの底にアルミホイルを敷き、予熱します。
6. 十分に予熱ができたら、玉ねぎなどの野菜、丸鶏の順に入れて蓋をする。
7. １時間程焼き、お肉に串を刺して透明な肉汁が出てきたら完成です。